Richtig gute Strudel by Eva Maria Lipp

Autor:Eva Maria Lipp
Die sprache: deu
Format: epub
ISBN: 9783706628563
Herausgeber: Löwenzahn
veröffentlicht: 0101-01-01T00:00:00+00:00

Tipp: Es müssen nicht Zucchini sein. Im Frühjahr bietet sich Bärlauch besonders gut an.

Zucchini-Topfenstrudel mit Hartkäse

250 g Mehl

1 EL Öl

1 EL Apfelessig

ca. 125 ml lauwarmes Wasser

Salz

Fülle

800 g Zucchini Salz

2 Eier

250 g Magertopfen weißer Pfeffer

1 TL Thymian

200 g Hartkäse

Öl

1 Ei zum Bestreichen

1 Strudelteig laut Grundrezept (Seite 16) bereiten und mindestens 30 Minuten entspannen bzw. rasten lassen.

2 Zucchini grob raspeln und mit Salz vermengen. 10 Minuten stehen lassen und danach leicht ausdrücken.

3 Die Eier mit dem Topfen gut verrühren und die Gewürze dazugeben. Mit den vorbereiteten Zucchini gut vermengen und würzig abschmecken. Den Hartkäse grob reiben.

4 Strudelteig wie beschrieben auf einem Strudeltuch ausziehen. Das erste Teigdrittel mit der Fülle besteichen. Die restliche Teigfläche mit Öl beträufeln, damit der Teig gut blättern kann. Die Seitenränder einschlagen und Strudel mit dem Tuch einrollen.

5 Strudel mit der Teignaht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Ei bestreichen.

6 Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 35 bis 40 Minuten backen.

7 Mit in Butter sautierten Zucchinistreifen anrichten und servieren.

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